Manual del Manipulador de Alimentos 2026 — kostenlos als PDF
Das komplette Begleit-Handbuch zur Vorbereitung auf die Prüfung zum Certificado de Manipulador de Alimentos — konform mit RD 109/2010 und Reglamento (CE) 852/2004. Medizinisch geprüft, kompakt und kostenlos.
Was ist enthalten?
- Rechtsrahmen: RD 109/2010 und Reg. (CE) 852/2004 verständlich erklärt
- Lebensmittelgefahren, Mikroorganismen und Lebensmittelvergiftungen (Salmonella, Listeria, Anisakis…)
- Kreuzkontamination, Temperaturen und Konservierungsmethoden
- Die 14 deklarationspflichtigen Allergene und das Etikettieren von Lebensmitteln
- Reinigung & Desinfektion, Schädlingsbekämpfung, persönliche Hygiene
- Das APPCC-System (HACCP), Rückverfolgbarkeit und GPCH
- Anhänge: Temperatur-Tabelle, Checkliste für den Arbeitsbeginn, Normenverzeichnis
Für wen ist das Manual?
Für alle, die in Gastronomie, Handel, Produktion oder Catering mit Lebensmitteln arbeiten und das Zertifikat benötigen — als Vorbereitung auf die kostenlose Online-Prüfung oder zum Nachschlagen im Arbeitsalltag.
Kostenlos und ohne Registrierung. Das Zertifikat kostet erst nach bestandener Prüfung 12,00 €.