Manual del Manipulador de Alimentos 2026 — PDF gratis
El manual completo para preparar el examen del Certificado de Manipulador de Alimentos — conforme al RD 109/2010 y al Reglamento (CE) n.º 852/2004. Con revisión médica, compacto y totalmente gratuito.
¿Qué contiene el manual?
- Marco legal: RD 109/2010 y Reglamento (CE) 852/2004 explicados de forma clara
- Peligros alimentarios, microorganismos y enfermedades de transmisión alimentaria (salmonela, listeria, anisakis…)
- Contaminación cruzada, temperaturas y métodos de conservación
- Los 14 alérgenos de declaración obligatoria y el etiquetado de los alimentos
- Limpieza y desinfección, control de plagas e higiene personal
- El sistema APPCC, trazabilidad y Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH)
- Anexos: tabla de temperaturas, checklist del turno y normativa de referencia
¿Para quién es este manual?
Para cualquier persona que trabaje con alimentos en hostelería, comercio, industria o catering y necesite el carnet de manipulador — como preparación del examen online gratuito o como material de consulta en el trabajo.
Gratis y sin registro. El certificado solo se paga tras aprobar el examen: 12,00 €.